[プロが教える] 家にあるもので「常務用スーパーの冷凍ケーキ」をおしゃれにする10のコツ!コツを丁寧に解析するよ!

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友達が来る時などにいつもと違う盛り付けしてみたい

レストランのコースにあるようなデザートプレートやってみたいってことありませんか?

でも難しそうだから挑戦してみる気になれない。

やってみたけど綺麗にできなかったってことありませんか?

 

 

 

ここでは、お菓子の資格「製菓衛生師」をもち、実際に料理人として10年以上勤め

飲食店でコース料理のデザートの盛り付けをしていた僕が、

盛り付けをするコツや考え方をできる限り丁寧にお伝えしますね!

 

冷凍ケーキを綺麗に盛り付けるコツ

材料

リッチチーズケーキ
バニラヨーグルト
コーヒーゼリー
イチゴ
ココアパウダー 少々

 

今回はお値打ちで、作らなくてもいい冷凍ケーキ

業務用スーパーで人気の「リッチチーズケーキ」を使った盛り付けをご紹介しますね。

このチーズケーキは、

 

【お皿選びのコツ】模様のない白いお皿がおすすめ、四角でも、丸くてもOK

なぜ模様がないほうがいいかというと、

 

基本的に、「盛り付けはお皿に絵を描くようなもの」です。

 

 

一概には言えませんが

白い画用紙の上にすでに模様があると

盛り付けの経験が少ない方からすると

うまく模様を活かすことが難しいと思うので、

 

 

僕はまずは真っ白なお皿を使うことをおすすめします。

なのでお皿は今回は白い丸いお皿でやります。

特にに↓のような、お皿の外側の中に、円があるお皿は、

 

内側の円の中に入るようにすれば、余白が自然と残るので、初心者の方におすすめです。

 

 

 

「基本的に」丸いお皿は、お皿に合わせて丸く盛り付ける

 

写真のように

余白・空間を空ける 意識しよう

 

 

 

ソースはいろんなもので作れる・ジャム、砂糖→カラメル

ソースをかける前にまな板や盛り付けないお皿等で練習しよう

初めはソースは、・で盛り付けるのがおすすめ 余白を意識しよう。

 

 

切り方

切り口を出来るだけきれいに

 

・赤・緑を入れると色目がいい

・赤色と緑色両方持ってるいちごはスーパーで買いやすいからオススメ

アイテム紹介

 

・粉糖・ココアパウダー・抹茶パウダー はデザート盛り付けの神

 

作り方

まず白いさらを準備

ソース作り

コーヒーゼリーをビニール袋でぐちゃぐちゃにしてお茶碗やそのはいってた容器にモどす

ジャム ヨーグルト

デザートプレート慣れないうちは、・で盛り付けることがオススメ

なれてきたら動きのあるものがよい

 

一周する、余白を開ける

 

おさらを回すとやりやすい

 

一回他のまな板や皿に練習するとよい

 

 

 

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